{"id":317,"date":"2018-02-21T10:00:06","date_gmt":"2018-02-21T10:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ristorantelacaravella.it\/?p=317\/"},"modified":"2018-03-21T13:46:39","modified_gmt":"2018-03-21T13:46:39","slug":"mariettas-meatball","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/mariettas-meatball\/","title":{"rendered":"Marietta&#8217;s meatball"},"content":{"rendered":"<p>Questo \u00e8 uno dei piatti che ho recuperato dalla memoria della mia infanzia.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Da bambino non amavo il pesce e nonna Marietta, grandissima cuoca, per farmelo mangiare mi preparava delle polpette di carne bianca impastata con le mazzancolle, che io apprezzavo molto.<br \/>\nParliamo di 45 anni fa e quello che trovo geniale in questa ricetta \u00e8 l&#8217;attualit\u00e0 degli abbinamenti di sapori e profumi che vengono proposti oggi nell&#8217;alta ristorazione.<\/p>\n<h2>Polpette della nonna Marietta arrotolate in foglia di limone con mazzancolle<\/h2>\n<h3>Ingredienti per 4 persone:<\/h3>\n<ul>\n<li>500 gr di carne di vitello<\/li>\n<li>2 fette di pane raffermo<\/li>\n<li>basilico, olio<\/li>\n<li>500 gr. di mazzancolle<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>un ciuffo di prezzemolo<\/li>\n<li>8 foglie di limone (grandi e non trattate)<\/li>\n<li>Parmigiano<\/li>\n<li>Misticanza q.b.<\/li>\n<li>Aceto di pere williams e fiori eduli<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Procedimento:<\/h3>\n<p>Impastare la carne tritata con l&#8217;uovo, il pane (ammorbidito nell&#8217;acqua) prezzemolo tritato finissimo, qualche foglia intera di basilico, salare e pepare far riposare per 30 minuti. Aggiungere i gamberi sgusciati e tritati e disporre al centro della foglia di limone arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti, cuocere in forno a 160\u00b0<br \/>\ncon forno pre-riscaldato x 15 minuti.<\/p>\n<p>Servire le foglie al centro e a lato la misticanza condita con una emulsione di aceto (se \u00e8 possibile) di pere williams e olio extra vergine. Decorare con petali di fiori eduli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questo \u00e8 uno dei piatti che ho recuperato dalla memoria della mia infanzia.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":309,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=317"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":318,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317\/revisions\/318"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}