{"id":322,"date":"2017-07-12T14:15:05","date_gmt":"2017-07-12T14:15:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ristorantelacaravella.it\/prodotto\/dominio-de-pingus\/"},"modified":"2017-07-12T14:15:05","modified_gmt":"2017-07-12T14:15:05","slug":"dominio-de-pingus","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/product\/dominio-de-pingus\/","title":{"rendered":"Dominio de Pingus"},"content":{"rendered":"<p><strong>Dominio de Pingus<\/strong> \u00e8 una piccola azienda situata a 30 Km da Roa, nella provincia di Burgos, fondata dall&#8217;enologo\u00a0<strong>Peter Sisseck<\/strong>,\u00a0 danese di origine ma residente in\u00a0Spagna dal 1990.<\/p>\n<p>La cantina\u00a0Dominio de Pingus\u00a0viene fondata nel 1995, dopo che Sisseck termin\u00f2 la gavetta a Graves (Bordeaux), aiutando lo zio\u00a0Peter Vinding Diers nella realizzazione di vini bianchi.<\/p>\n<p>Il Dominio de Pingus \u00e8 una cantina vinicola artigianale con poche di botti, una pressa rudimentale, alcuni tini di legno e acciaio. Ma l&#8217;arte e la bassa produzione possono consentire la migliore resa in termini di qualit\u00e0 del prodotto finale.\u00a0Il segreto di questi vini risiede nelle vecchie vigne di\u00a0<em>Tinto Fino<\/em>\u00a0coltivate in soli cinque ettari, e nella rigida selezione dei grappoli; per garantire maggior sanit\u00e0 e qualit\u00e0 delle piante in vigna si pratica la\u00a0<strong>Viticoltura Biodinamica<\/strong>.<\/p>\n<p>In cantina le fermentazioni sono del tutto naturali, svolte quindi con soli lieviti indigeni: tale pratica consente una migliore pigmentazione e maggiori aromi. Il processo di macerazione e fermentazione dura circa 20 giorni e poi i vini passano in botti per la fermentazione malolattica, dove sono lasciati riposare tra 20 e 23 mesi. I vini non sono n\u00e8 filtrati n\u00e8 chiarificati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"woocommerce-product-details__short-description\">\n<p><strong>Caravella Rating<\/strong>: 9\/10<br \/>\n<strong>Name<\/strong>: Ribera del Duero (Castilla y Le\u00f3n)<\/p>\n<p><strong>Grapes<\/strong>: tempranillo<br \/>\n<strong>Alchool<\/strong>: 14%<br \/>\n<strong>Size<\/strong>: 0.75 l<br \/>\n<strong>Service temperature<\/strong>: 16\/18\u00b0 C<br \/>\n<strong>Ideal consumption<\/strong>:<br \/>\n<strong>Pairing<\/strong>: starters, meat, foie gras<br \/>\n<strong>Moment to taste it<\/strong>:<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":221,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[27,25],"product_tag":[37,36],"class_list":{"0":"post-322","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-red-wines","7":"product_cat-wines","8":"product_tag-ribera-del-duero-en","9":"product_tag-spain","11":"first","12":"instock","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-variable","16":"has-default-attributes"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=322"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=322"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=322"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ristorantelacaravella.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}