Tubetti di Gragnano con ragù di zuppa di pesce
Un piatto dai sapori intensi che racchiude prodotti di eccellenza del territorio.
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Scialatielli
Gli Scialatielli sono nati alla fine degli anni 70 nella cucina della Caravella. Oggi questa pasta è uno dei prodotti più importanti e conosciuti della cucina campana nel mondo.
Risotto al limone di Amalfi con gamberi cotti e crudi, caviale di limone e botterga di muggine
Il Risotto al limone di Amalfi con gamberi cotti e crudi, caviale di limone e botterga di muggine è una vera specialità. In questo piatto è rappresentato l’uso del limone di Amalfi a 360°.
Ravioli affumicati di mamma Anna
I ravioli affumicati di mamma Anna sono ravioli ripieni di provola e melanzane fritte con il ragù di pomodoro.
Trito di pesce grigliato in foglia di limone
Il trito di pesce grigliato in foglia di limone è un piatto de La Caravella nato con la provola, poi i cicinielli, oggi con il pesce grigliato in foglia di limone.
La melanzana al cioccolato
La melanzana al cioccolato, è una ricetta della Costa d’Amalfi del XVIII secolo.
Gli Scialatielli
Gli Scialatielli sono nati fine degli anni 70 proprio nella cucina del ristorante La Caravella.
La Caravella d’Amalfi è un laboratorio perenne di idee
La Caravella di Amalfi è dalla sua nascita un luogo di creatività e un laboratorio perenne di idee.
Il soufflé al limone di Amalfi
Il piatto storico della Caravella è il Soufflé al limone di Amalfi, specialità di Mamma Anna e oggi dedicato a Salvatore Quasimodo, Premio Nobel per la Letteratura nel 1959. Amico di mio padre, il Maestro […]
Le polpette di Nonna Marietta
Questo è uno dei piatti che ho recuperato dalla memoria della mia infanzia.
