I Piatti Storici

Gli Scialatielli sono nati alla fine degli anni 70 nella cucina della Caravella. Oggi questa pasta è uno dei prodotti più importanti e conosciuti della cucina campana nel mondo.  

Il Risotto al limone di Amalfi con gamberi cotti e crudi, caviale di limone e botterga di muggine è una vera specialità. In questo piatto è rappresentato l’uso del limone di Amalfi a 360°.

I ravioli affumicati di mamma Anna sono ravioli ripieni di provola e melanzane fritte con il ragù di pomodoro.

Il trito di pesce grigliato in foglia di limone è un piatto de La Caravella nato con la provola, poi i cicinielli, oggi con il pesce grigliato in foglia di limone.

La melanzana al cioccolato, è una ricetta della Costa d’Amalfi del XVIII secolo.

Il piatto storico della Caravella è il Soufflé al limone di Amalfi, specialità di Mamma Anna e oggi dedicato a Salvatore Quasimodo, Premio Nobel per la Letteratura nel 1959. Amico di mio padre, il Maestro […]